venerdì 26 agosto 2016

TORTA MAGICA (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!!
Oggi vi saluto con un dolcetto che qualche settimana fa ho portato a casa di amici durante una cena!!!!
E' un pò che vedo in rete questa ricetta e alla fine mi sono decisa.
E' una torta molto particolare con un impasto liquido che durante la cottura fa la magia!!!


INGREDIENTI:

4 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
125 g di burro
125 g di farina per dolci senza glutine
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
500 g di latte
4 gocce di limone
Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fatto sciogliere il butto e l'ho fatto raffreddare


Ho scaldato il latte ed l'ho lasciato intiepidire


Ho montato i tuorli con lo zucchero



Ho aggiunto l'acqua ed il burro ed ho continuato a montare



Ho aggiunto la farina, la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte un poco alla volta




Ho mescolato finchè il composto non è diventato omogeneo


Ho montato gli albumi con le gocce del limone



L'ho incorporato al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto



Ho versato il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed ho infornato a forno già caldo a 160° per circa 1 ora.
Consiglio uno stampo non a cerniera perchè l'impasto risulta molto liquido rispetto ad una torta tradizionale




giovedì 25 agosto 2016

TORTINO DI TONNO (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!!!
Finalmente sono ritornata a postare sul blog, scusate ma sono stati mesi veramente impegnativi ed alla sera ero troppo stanca per riuscire a postare, comunque non ho smesso di cucinare, in questi mesi ho fatto una scorta di ricettine interessanti da condividere con tutti voi.
Iniziamo con questa ricetta estiva!!!!!!


INGREDIENTI:
(Per due tortini)

2 lattine di tonno
1 mozzarella
3 pomodori maturi
1 mazzetto di basilico
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Ho lavato i pomodori e li ho tagliati a dadini piccoli, li ho salati e conditi con olio e lasciati riposare per una mezz'oretta in frigorifero.
Ho tagliato la mozzarella a fettine sottili, ho lavato e tritato il basilico.
Ho preso un coppapasta e l'ho messo al centro di un piatto, quindi ho alternato uno strato di pomodoro, uno di basilico, mozzarella e tonno, una volta terminato gli strati ho tolto delicatamente il coppapasta e l'ho servito con un goccino di olio



mercoledì 29 giugno 2016

GNOCCHETTI DI FARINA DI RISO E GRANO SARACENO (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!
Ero un po scettica quando ho provato a fare questi gnocchetti, ma devo dire che non sono niente male e non sono neanche pesanti!!!


INGREDIENTI:
Per 4 persone
2 uova
100 g di farina di soia
100 g di farina di grano saraceno
2dl di latte
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
180 g di ricotta

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho aggiunto le due farine


Ho unito le uova sbattute, il latte


il pepe e la noce moscata


Ho mischiato tutto insieme ed ho lasciato riposare l'impasto per 10 minuti


Alla fine ho aggiunto la ricotta ed ho mischiato il tutto e lasciato riposare ancora per 10 minuti


Con l'aiuto di due cucchiaini ho formato gli gnocchetti


Lì ho lasciati bollire per circa 3 minuti in acqua salata e poi li ho conditi con un pò di ragù


domenica 19 giugno 2016

GELATO AL LIMONE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!!
Quest'anno ho un gioco nuovo, la gelatiera!!!!!
E mi sto divertendo provando a fare diversi gusti!!!!
La prima ricetta è il gelato al lime, e devo dire che mi è uscito bello cremoso!!!

INGREDIENTI:

Per il cestello di 1 kg
120 ml di succo di limone
1 buccia grattugiata di un limone
150 g di zucchero
250 ml di panna
200 ml di latte

PREPARAZIONE:

Ho messo nel mixer la buccia grattugiata del limone con lo zucchero


Ho aggiunto il succo di limone


Ho unito il latte


la panna


ed li ho mixati (mi raccomando tutti gli ingredienti devono essere freddi da frigo)


Ho versato il composto nella gelatiera ed il programma è durato 40 minuti






lunedì 6 giugno 2016

ZUPPETTA DI SEPPIE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!!!
Finalmente una giornata di sole e caldo dopo tanta pioggia!!!!
E durante questi giorni di pioggia ho deciso di cucinare questo piattino!!!


INGREDIENTI:
Per due persone
300 g di seppie surgelate
Olio q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto rosolare l'aglio ed il peperoncino con l'olio, poi ho aggiunto le seppie e le ho sfumate con il vino bianco.
Infine ho unito la passata di pomodoro e salato a piacere



Ho fatto cuocere per circa 30 minuti



mercoledì 18 maggio 2016

PACCHERI AL SALMONE CON ZAFFERANO

Ciao a tutti!!!
Finalmente sono riuscita ad entrare nel blog, non so cosa sia successo ma non mi si apriva più la pagina mi indirizzava automaticamente su un altro sito, ma adesso sono riuscita a sistemare il tutto!!!
Questa ricetta mi è piaciuta moltissimo e devo dire che il sapore deciso dello zafferano si sposa bene con il salmone, e che dire del mascarpone.... lascia questa pasta cremosissima!!!!!


INGREDIENTI:
Per due persone
180 g di paccheri
100 g di salmone affumicato
60 g di mascarpone
1 bustina di zafferano
Olio q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho tagliato il salmone a pezzetti, poi l'ho fatto rosolare con un filino di olio per pochi minuti




Ho aggiunto lo zafferano


il mascarpone


Ho fatto amalgamare gli ingredienti per qualche minuto


Intanto ho lessato la pasta in acqua salata ed una volta cotta l'ho unita alla crema







mercoledì 11 maggio 2016

RISOTTO PANNA E SALMONE (SENZA GLUTINE)

Buonasera a tutti!!!!
Vi saluto con un bel risottino bello cremoso!!!!!!


INGREDIENTI:
Per due persone
160 g di riso
Cipolla q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.
100 g di salmone
200 g di panna
Vino bianco q.b.
Brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto rosolare la cipolla con l'olio ed il prezzemolo


Ho aggiunto il salmone ed l'ho fatto insaporire per qualche minuto


Ho unito il riso


Ho sfumato con il vino bianco


Ho aggiunto il brodo per tutta la cottura


A fine cottura ho aggiunto la panna


ed ho amalgamato il tutto