mercoledì 21 settembre 2016

GELATO ALLE FRAGOLE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!! Visto che oggi è il primo giorno di autunno ho deciso di postare la ricetta del gelato alle fragole preparato con le fragoline del mio orto e quindi cucinato in piena estate.
Chi ne vuole un pò??


INGREDIENTI:

220 g di latte
90 g di panna
75 g di zucchero
250 g di fragole
Alcune gocce di limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho lavato e pulito le fragole poi le ho tagliate a pezzetti ed ho unito lo zucchero


e alcune gocce di limone, ho mischiato gli ingredienti


In un altro recipiente ho messo la panna e il latte


Ho aggiunto le fragole


ed ho frullato tutto con il frullatore ad immersione


Ho versato il composto nella gelatiera ed l'ho accesa per circa 40 minuti





lunedì 19 settembre 2016

CROSTATA DI ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

Ho realizzato la pasta frolla con la farina di riso che è molto delicata e leggera, il risultato è stato ottimo, la differenza sostanziale rispetto alla pasta frolla classica è che risulta più morbida e friabile.


INGREDIENTI:

2 uova
250 g di farina di riso senza glutine
110 g di burro freddo da frigorifero
120 g di zucchero
Un pizzico di lievito
Marmellata q.b.

PREPARAZIONE:

Nella planetaria ho messo la farina di riso


lo zucchero


il burro


le uova ed il lievito


Ho impastato il tutto per pochi minuti


Ho steso la pasta e messa in uno stampo per crostate poi ho aggiunto la marmellata e qualche decorazione con la pasta frolla avanzata


Ho infornato a forno già caldo a 180° per circa 20 o 30 minuti


lunedì 12 settembre 2016

CHEESECAKE ALLE MORE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti oggi vi saluto con una ricettina con le more del mio orto.
Chi ne vuole una fetta???


INGREDIENTI:

Per la base
200 g di biscotti senza glutine
80 g di burro
Per la crema
1 baccello di vaniglia
250 g di formaggio spalmabile
250 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli (senza glutine)
Per la guarnizione
200 g di more

PREPARAZIONE:
Per prima cosa ho tritato i biscotti




Ho sciolto il burro nel microonde


L'ho unito ai biscotti


Ho foderato una tortiera con carta da forno ed ho iniziato a metterci i biscotti per fare la base


Ho messo a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti


In una ciotola ho messo il formaggio spalmabile


la bacca di vaniglia, la ricotta e lo zucchero a velo


Ho amalgamato tutto insieme


Ho strizzato la gelatina e l'ho unita al composto


Ho messo il composto sopra ai biscotti


Ho riposto la torta in frigo per almeno un paio d'ore (io l'ho mangiata il giorno dopo)


Ho guarnito la torta con le more


mercoledì 7 settembre 2016

GNOCCHI DI RICOTTA E CREMA DI PEPERONI (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!
Oggi vi saluto con una bella ricettina gustosa!!!!


INGREDIENTI:

500 g di ricotta
Farina di riso q.b.
Sale q.b.
2 peperoni
Olio q.b.
1 vaschetta di formaggio spalmabile

PROCEDIMENTO:

In una ciotola ho messo la ricotta


la farina di riso


Ho lavorato bene l'impasto ed ho aggiunto il sale


Dall'impasto ho ricavato dei lunghi serpentelli poi li ho tagliati e formato gli gnocchetti


Intanto ho lavato e pulito e tagliato a pezzetti i peperoni li ho messi in padella con un goccio di olio


Ho aggiunto l'acqua per la cottura


Una volta cotti li ho frullati


Ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho amalgamato il tutto



Ho cotto gli nocchi in acqua salata ed li ho uniti alla crema di peperoni




lunedì 5 settembre 2016

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti e buon inizio settima!!!!!
Ormai si è tornata alla regolarità della vita quotidiana, ormai le ferie sono quasi un ricordo e per questo ho deciso di postare la ricetta dei fiori di zucca raccolti dalle mie piantine dell'orto, ma ho deciso di provare a fare la pastella con la farina di riso e devo dire che sono molto buoni!!!


INGREDIENTI:

100 g di farina di riso
200 g di acqua minerale fredda
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

Ho sbattuto la farina con l'aqua e il sale, una volta creato un composto abbastanza denso ho immerso i fiori nella pastella e li ho fritti nell'olio




venerdì 26 agosto 2016

TORTA MAGICA (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti!!!!
Oggi vi saluto con un dolcetto che qualche settimana fa ho portato a casa di amici durante una cena!!!!
E' un pò che vedo in rete questa ricetta e alla fine mi sono decisa.
E' una torta molto particolare con un impasto liquido che durante la cottura fa la magia!!!


INGREDIENTI:

4 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
125 g di burro
125 g di farina per dolci senza glutine
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
500 g di latte
4 gocce di limone
Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fatto sciogliere il butto e l'ho fatto raffreddare


Ho scaldato il latte ed l'ho lasciato intiepidire


Ho montato i tuorli con lo zucchero



Ho aggiunto l'acqua ed il burro ed ho continuato a montare



Ho aggiunto la farina, la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte un poco alla volta




Ho mescolato finchè il composto non è diventato omogeneo


Ho montato gli albumi con le gocce del limone



L'ho incorporato al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto



Ho versato il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed ho infornato a forno già caldo a 160° per circa 1 ora.
Consiglio uno stampo non a cerniera perchè l'impasto risulta molto liquido rispetto ad una torta tradizionale