SPAGHETTI, COZZE E CALAMARETTI

INGREDIENTI:

Per 4 persone
350 gr di spaghetti
1,2 kg di cozze
300 gr di calamaretti
172 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di pangrattato
olio
sale e pepe
Per questioni di tempo ho usato il pesce surgelato

PREPARAZIONE:

Far rosolare 2 spicchi d'aglio con 3 o 4 cucchiai di olio, aggiungere le cozze e unireil vino

Tagliare i calamaretti

Scaldare 3 o 4 cucchiai di olio con l'ultimo spicchio d'aglio, unire i calamaretti e un po di vino bianco

Ai calamaretti unire le cozze

Fare tostare il pangrattato e aggiungere il prezzemolo

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, una volta cotti unirli alle cozze

Aggiungere il pangrattato

CROSTATA ALLE CIGLIEGE

INGREDIENTI:

50 ml di acqua
175 gr grammi di burro a temperatura ambiente
6 tuorli
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
1 confenzione di pasta frolla già pronta
cigliege

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta e metterla in una tortiera

Mettere in forno per circa 15 minuti a 180 °
Mettere in una pentola lo zucchero e l'acqua, mescolando di tanto in tanto

quando il composto diventa come uno sciroppo spegnere il fuoco.
Mettete i tuorli in una terrina e iniziate a montarli

 Aggiungete lo sciroppo di zucchero e far montare fino a completo raffreddamento.
Aggiungere il burro e la vanilina, mischiare tutto il composto finchè sarà cremoso e metterlo in frigor a raffreddare

Versare la crema sulla pasta

Snocciolare le cigliege e metterle sopra alla crema

RIGATONI FARCITI CON BIETOLINE E SPECK

INGREDIENTI:

180 gr di speck a dadini
8 cucchiai di formaggio gratuggiato
400 gr di rigatoni
250 gr mollica di pane raffermo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di panna liquida
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di bietoline
80 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di sale grosso

PREPARAZIONE:

Mettere a mollo per 20 minuti in una ciotola, la mollica a pezzi con latte caldo e panna e schiacciatela con una forchetta

Portare ad ebolizione 6 lt di acqua e salatela con il sale grosso. Eliminate i gambi delle bietoline e lavatele. L'essarle per 1 minuto nell'acqua bollente. Raccogliete le bietoline con un mescolo traforato e mettetele in una bacinella di acqua fredda, poi farle asciugare.
Riducete 4 o 5 foglie a striscioline e le altre tritate

Sciolgiete 20 gr di burro e unitevi lo speck

 Aggiungete le bietoline

e il vino

fate evaporare per 3 minuti a fuoco vivo.
Versate il composto con la mollica di pane

Aggiungete l'uovo e il tuorlo e mescolare tutto insieme

Riportare a bollore l'acqua delle bietole e lessatevi la pasta

Scolatela

Scaldate il forno a 190° e imburrate la teglia,farcite la pasta con il ripieno, allineateli nella teglia

Distribuite striscioline di speck e bietole avanzate sulla pasta, scorpargetela con il burro a fiocchetti, spolverizzate con il grana.

Cuocete in forno finchè il formaggio è fuso (15 minuti circa), togliete la pasta dal forno e fatela riposaare 5 minuti prima di servirla

FOCACCIA AL PROSCIUTTO E PORRI

INGREDIENTI:
1 confezione per focaccia già pronta
300 gr di prosciutto cotto
60 gr di burro
4 uova
80 gr di formaggio gratuggiato

PREPARAZIONE:
Lavate i porri e quindi tagliateli

Rosolateli nel burro

Unite il prosciutto tagliato a dadini

Stendete la pasta in una tortiera

Infornate a forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Aggiungete le uova e il formaggio gratuggiato al composto di porri

Rimettere in forno per altri 15 minuti, sfornare e lasciare riposare per 5 minuti

TIRAMISU' ALL'ANANAS

INGREDIENTI:

1 vasetto di ananas sciroppato
6 uova
500 gr di mascarpone
3 pacchetti di savoiardi
6 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Dividere gli albumi dai tuorli

Montare gli albumi a neve

Nei tuorli aggiungere lo zucchero e mescolarli fino ad avere una crema

Unire il mascarpone e mescolare

Unire gli albumi

Mescolare il tutto

Mettete il succo di ananas in una ciotolina

Bagniare i savoiardi nel succo d'ananas

In una terrina fare uno strato di savoiardi

Aggiungere un po di composto al mascarpone

In questo modo fare più strati